CREMA DE COLIFLOR CON LASCAS DE GRANNA PADANO

Ingredientes

1kg de coliflor

1 cebollas grandes

1 dl. de vino blanco

2 litros de caldo de ave

1/4 l. de nata líquida

75 gr. de mantequilla

sal

pimienta

1 trozo de queso granna padano

aceite

pistachos y cayena

No son precisos aparatejos raros.

Preparación

Rehogar la cebolla con la mantequilla, cuando esté transparente, añadir la coliflor (no hay que complicarse, congelada del Mercadona queda estupendamente) junto con el vino blanco. Cuando el vino reduzca, añadir la nata y el caldo. Salpimentar y dejar cocer. Cuando la coliflor esté lista (no muy cocida, al dente mejor), pasar por la batidora y luego por el chino (colador) para que quede bien fina.

Pelar los pistachos (unos 100 gr.) y triturarlos. Añadirlos al aceite, junto con la cayena (la cantiad va en función de lo que nos guste el picante) y dejar macerar.

Después poner en un recipiente individual la crema. Unas lascas del queso, lo más finas posibles y luego un chorro de aceite. También sustituyendo al queso se puede poner trocitos de jamón serrano salteado y un poco de pan frito.