CREMA DE GUISANTES CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y SORPRESA

Ingredientes
1 kg. de guisantes (pueden ser congelados).
2 l. de caldo de pollo
2 patatas medianas
2 puerros
2 cebollas mediana.
Mantequilla
Aceite de oliva
8 lonchas de jamón serrano
1 poco de pedro ximenez

Sólo se necesita un colador (chino)

Preparación

Pelar, cortar de cualquier manera, las patatas, los puerros, una de las cebollas y ponerlo en una sarten, junto a la mantequilla y un poco de aceite de oliva. A los quince minutos, ponerle el caldo de pollo. Esperar otros quince minutos, e ir probando si la patata está al dente. Luego echar los guisantes, y dejarlos poco tiempo para que no pierdan el verde intenso (10 minutos, si son guisantes tiernos). Después triturarlos, pasarlos por el chino, sal pimentarlo y dejarlo reposar.

Mientras, poner en el horno cuatro lonchas de jamón serrano, en papel de cocina (está en la zona de papel de aluminio y plásticos de cocina, en el Mercadona. Es como un papel graso). Poner el horno a 180º y tenerlo unos 5 minutos (claro que depende de lo gruesa que sea la loncha, por eso mejor es ir mirando), hasta que esté crujiente.

Después en una sartén poner la otra cebolla cortada en tiras muy finas, y cuando esté transparente ponerle un poquito de pedro ximénez, una vez retirado del fuego poner las lonchas de jamón restantes cortadas en tiras muy muy pequeñas.

Al servir, colocar al fondo, la cebolla frita y las tiras de jamón. Poner la crema y decorar con el crujiente de jamón y unas gotitas de aceite de oliva.