175 ml. ginebra Bombai
60 gr. azúcar
1 manzana, ácida a poder ser
3 hojas de gelatina (2 gr. c/u)
2 tónicas
piel de limón rallada
Para la espuma de yogur
4 yogures naturales sin azúcar
3 hojas de gelatina (2 gr. c/u)
50 ml de leche
70 gr de azúcar
Aparatejos u otras rarezas
Para hacer la espuma de yogur se necesita un sifón de esos con carga (ver ejemplo http://www.afuegolento.com/pacojet/espumas/)
Preparación
Cortar la manzana en dados pequeños. Después, poner en un recipiente al fuego la tónica, la ginebra, el azúcar y las hojas de gelatina. No dejar que hierva, retirar y colarlo, para asegurarse que la gelatina está bien diluida. Dejar enfriar, y después poner en copas o en vaso, la manzana y la mezcla anterior. Meterlo en la nevera para que se enfríe.
Para la espuma de yogur, hay que calentar la leche con el azúcar sin dejar que hierva, y poner a deshacer la gelatina, previamente hidratada con agua fría, colarlo y mezclarlo con el yogur. Si se tiene sifón, poner la mezcla en él y dejarlo reposar (cuanto más tiempo mejor de 6 a 8 h., p.ej). Si no se tiene sifón, ponerlo en la nevera, tapado, también bastante tiempo. Queda muy líquido, pero se sostiene sobre el gintonic semisólido.
Lo de los panellets de la foto va a gustos.
6 comentarios:
coñooooooo, qué rico.
porque hace falta el sifón ese, si no esta noche cenaba gintonic con espuma de yogúr.
xinax, nivelón.
gracias
ah, y otra cosa.
a pesar de haber empezado por los postres, queremos el menú completo!!!!!
" sifón de esos con carga"..??? tú de que vas????...avisame cuando haya recetas para gente normal....bruja
no lo pude evitar. cambié el link a este.
ps. si te parece mal, volvemos como antes.
Jajajajjaj, comemos mañana tu receta??? y olvidamos el verde !!!!
Creo que voy a hacer varios (se puede hacer al por mayor) y los voy a dejar en la nevera del trabajo. Para cuando el jefe grite....
Ahora en serio, joder con la receta. Así no hay quien adelgace.
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