TOSTA DE BONITO Y PIMIENTOS CON QUESO IDIAZABAL

Ingredientes

Tostas de pan (menos del tipo inglés del que sea ..xapata, por ejemplo, o pallés). No tienen que ser muy grandes, es para picotear en el vermut.
160 gr. de bonito (puede ser perfectamente dos latas de 80 gr. de bonito en aceite).
1 cebolla
150 gr. de queso idiazabal cortado muy muy fino.
1 pimiento del piquillo asado.
Perejil picado.

Preparación

Se pone a freir la cebolla a fuego muy lento durante bastante rato, para que se ponga muy transparente. Luego, una vez fria la cebolla, se mezcla con el bonito (sin el aceite) y con un pimiento de piquillo asado triturado. En la tosta de pan se pone una primera capa de queso idiazabal, luego se pone la mezcla de bonito y encima otra loncha de idiazabal . Se pone al horno a fuego lento, para se que deshaga el queso pero sin tomar color.. Luego se echa por encima el perejil picado para darle color.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS

Ingredientes

1 Lata de pimientos del piquillo asados enteros

250 gr. de gambas peladas (las hay congeladas en el Mercadona y son un apaño).

125 ml de crema de leche

1 ajo

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal, pimienta, orégano y un poco de guindilla picante (opcional).

Preparación

Se pone a calentar el aceite en una sartén, mientras se corta el ajo muy menudo, se echa en la sartén y antes de que coja color se ponen las gambas (que se han descongelado previamente), no hay que hacer las gambas en exceso porque se quedan muy secas. Luego se pone la crema de leche y un pimiento de piquillo triturado, y se deja hacer a fuego lento unos 15/20 minutos. Se pone después la pimienta, un poco de orégano y si gusta, un poquito de picante. Se van rellenando los pimientos con las gambas y la salsa se pone por encima a modo de decoración. Se deja caer por encima también un poco del aceite de la lata de pimientos, da brillo y tiene buen sabor.