El dulce de leche es una elaboración tradicional de a repostería de América Latina. En general, se puede considerar que se una variante caramelizada de la leche que se utiliza normalmente para rellenar tartas, alfajores, magdalenas y también se ha extendido ampliamente en la elaboración de crepes y helados.
Ingrediente
1 y 1/2 litro de leche
400 gramos de azúcar
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
Elaboración
Infusionamos la leche con la vainilla y el azúcar y llevamos a ebullición, añadimos el bicarbonato y mezclamos con cuchara de madera hasta que vaya cogiendo textura y color (aproximadamente 1 hora) a fuego suave
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